天冷不想炒菜时，就喜欢这样煮一锅！热乎暖身、爽滑又扛饿，省钱省事味道十足

发布日期：2025-03-07 15:33    点击次数：187

天冷之时总有那么几天不想动手炒菜的时候，此时不如来一个一锅出，有汤有菜又能当作主食来吃，说实在的这种吃法我最近分享的不是太多，前几天有一道韭菜鸡蛋豆腐卷可以作为一道，今天再来分享一道。

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今天的菜肴主要由酸菜+肉末+米线+芹菜组合而成，有菜有肉有主食，酸菜用的是黑酸菜，你也可以用白菜腌制的酸菜，搭配肉末简单炒一炒，酸香又开胃，再搭配爽滑的米线煮一煮，热热乎乎，一锅下肚爽滑暖身又扛饿，值得试一试。

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——酸菜肉沫米线——

食材准备：酸菜适量，干米线一把，猪肉末适量，芹菜几根，葱蒜末，生抽，蚝油，食盐，松茸鲜，食用油，胡椒粉少许

第一步：准备干米线一把，用温水浸泡两个小时左右，将其泡软泡透，可以用手指掐断的程度即可，捞出后重新下锅煮一煮，将其充分煮熟煮软后捞出，放入凉水中充分地冷却备用。

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第二步：准备的配菜有黑酸菜适量，用清水冲洗掉一些盐分后切碎备用，再来一块猪肉末备用，几根芹菜切碎成小颗粒备用。还有一些葱蒜末用来作为小料使用。

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第三步：起锅烧油，小火烧热后加入猪肉末一块炒熟炒出一些油脂，接着加入葱蒜末炒出香味，喜欢辣味的可在此时加入一些小米椒或者辣椒粉同炒。

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第四步：把切碎的酸菜倒入锅中，转为大火炒一炒，炒去酸菜的一些异味，炒出酸菜的香味。接着淋入一些生抽和蚝油炒匀。

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第五步：往锅内加入一些开水，加入一些松茸鲜和胡椒粉调味，保持大火煮一煮。注意此处的食盐暂时不要加，待最后的时候在做调整。

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第六步：把煮熟的米线捞出直接加入汤水中，保持大火继续煮个三五分钟，此时可以尝一尝味道，觉得盐味不够的再适量添入一些食盐，再把最后的芹菜粒也倒入锅中，略微翻拌一下就可以关火出锅了。爽滑的米线，酸香开胃的汤汁，是主食又是菜肴，天冷不想炒菜的时候不妨就煮这一锅，暖暖的太舒服，值得试一试的吃法。

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——阿胡的小贴士——

干的米线一定要先泡软后在煮熟，天气较为寒冷，我这里就用温水来浸泡，差不多用了两个小时的时间，还有些硬但是一掐就断的状态即可，而后再煮熟捞出，捞出后再用凉水冷却一下，如此可以让米线的口感更佳爽滑劲道。

今天所用的酸菜是超市中购买得来的“袋装酸菜”，含有大量的盐分，所以先要清洗一番再使用，尤其是最后调味的时候要小心一些，避免菜肴太咸。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天冷不想炒菜的时候，就不妨这样煮上一锅，热乎乎的酸爽又开胃，米线爽滑又劲道。如果你喜欢今天这道酸菜肉末米线的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！

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